Organizace OSN pro výživu a zemědělství zveřejnila alarmující zprávu, podle které se téměř 2,69 miliardy lidí po celém světě nemohou dovolit nutričně vyváženou stravu. Tato situace naznačuje, že hlad nemusí nutně znamenat prázdné talíře, ale spíše nedostatek přístupu k kvalitním potravinám. Mnozí lidé dokážou získat dostatečné množství kalorií prostřednictvím levnějších potravin, jako jsou obilí a brambory, avšak kvalitní zelenina a ovoce se pro ně stávají luxusem. Průměrné denní náklady na základní potraviny splňující výživová doporučení nyní činí 4,28 mezinárodního dolaru na osobu, což je o čtvrtinu více než před pěti lety. Tato částka dokonce převyšuje hranici extrémní chudoby, která se pohybuje kolem tří dolarů na den.
Rozdíl mezi kaloriemi a kvalitní výživou
Podle organizace FAO je klíčovým problémem to, že lidé s dostatečným příjmem kalorií mohou trpět nedostatkem důležitých živin. I když mají k dispozici dostatek základních potravin, mnozí lidé nemají prostředky na pravidelnou konzumaci potravin, které obsahují vitamíny, minerály a další důležité látky. Tímto způsobem se vytváří zásadní rozdíl mezi energetickým příjmem a kvalitní výživou, což může vést k různým zdravotním problémům, jako jsou nedostatky železa, vitaminu A nebo zinku. Dlouhodobě jednostranná strava zvyšuje riziko vzniku nemocí, včetně cukrovky a kardiovaskulárních chorob. Světová zdravotnická organizace uvádí, že nezdravé stravování patří mezi hlavní příčiny zdravotních komplikací.
Vysoké ceny zdravých potravin a jejich zdroje
Dalším faktorem, který ovlivňuje dostupnost zdravých potravin, je cena, která se zvyšuje především po opuštění farmy. Z analýzy FAO vyplývá, že 70 až 75 procent konečné ceny jídla tvoří náklady spojené se zpracováním, balením, skladováním a dopravou. Tyto náklady jsou výrazně vyšší u čerstvého ovoce, zeleniny a potravin živočišného původu, než u základních plodin jako je obilí. Z tohoto důvodu se chudé domácnosti často rozhodují šetřit na potravinách, které obsahují více živin, a místo toho kupují levnější a energeticky vydatné výrobky. Tímto způsobem se zvyšuje riziko, že se v rámci jedné domácnosti setkají nedostatek důležitých živin a obezita způsobená málo pestrou stravou. Tato paradoxní situace ukazuje na hluboké problémy v globálním potravinovém systému a potřebuje naléhavé řešení, aby se zajistil přístup ke kvalitní výživě pro všechny.
